黄帝说道：“我想听听谷气当中的五味，分别如何进入五脏的？”
伯高说道：“胃腑，是营养五脏六腑的大海。水谷都要经过胃的消化、运化形成精微之气血，然后充养五脏六腑。水谷的五味，分别进入各自喜爱的脏腑。谷味当中的酸味，先进入肝脏；谷味当中的苦味，先进入心脏；谷味当中的甘味，先进入脾脏；谷味当中的辛味，先进入肺脏；谷味当中的咸味，先进入肾脏。谷气的津液生化运行，此时营卫通畅，剩下的废物就会化为糟粕，随着二便排出。”
黄帝问道：“营卫之气是如何运行的？“
伯高答道：“水谷入于胃后，所化生的精微部分，从胃出去以后上行到上焦和中焦，经过肺的布输灌溉五脏。气行有两个途径，其清纯之气化为营气，淳厚之气化为卫气，从经脉内外运行周身。同时，所产生的大气，则汇聚胸中，称为气海。这种气从肺沿着咽喉而出，呼则出，吸则入。天地的精气，其运行的大数经常是人吸入一、但呼出的却是三，所以如果不吃饭，半天就会气衰，一天不吃饭，身体的气就不足了。”
黄帝问道：“水谷产生的五味，能不能仔细说说？”
伯高说道：“我来详细地说一下。五谷：梗米味甘，芝麻味酸，大豆味咸，小麦味苦，黄黍味辛。五果：枣子味甘，李子味酸，栗子味咸，杏子味苦，桃子味辛。五畜：牛肉味甘，犬肉味酸，猪肉味咸，羊肉味苦，鸡肉味辛。五菜：葵菜味甘，韭菜味酸，豆叶味咸，薤白味苦，葱味辛。”
“五种病色所适宜的味道：黄色适宜甜味，青色适宜酸味，赤色适宜苦味，白色适宜辛味。大凡这五种病色都有所适宜的味道。”
“五脏所适宜的食物：脾病适宜吃梗米饭、大枣和冬葵；心病适宜吃麦饭、羊肉和薤白；肾病适宜吃大豆黄卷、猪肉、栗子和藿叶；肝病适宜吃芝麻、犬肉、李子、韭菜；肺病适宜吃黄黍、鸡肉、桃子和葱。”
“肝主青色（这里指太过，以下同），适合吃甜味：梗米饭，牛肉，大枣，冬葵都是甜味。“
“心主赤色，适合吃酸味：狗肉、芝麻、李子、韭菜都是酸味。”
“脾主黄色，适合吃咸味：大豆、猪肉、栗子、藿叶都是咸味。”
“肺主白色，适合吃苦味：麦子、羊肉、杏子、薤白都是苦味。”
“肾主黑色，适合吃辛味：黄黍、鸡肉、桃子、大葱都是辛味。”
（本章译自《灵枢·五味》）
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