廖师傅拍板那天，把卤谱，从樟木柜里，请了出来。
他翻到最后一页，指着夹页上那行字，一锅汤，收三遍火：头遍火撇浮沫，二遍火留汤底，三遍火定香味，道：“一鸣，你看，师傅写的这行字，是咱廖家老汤的，看家诀窍。”
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