苏棠想开分店的想法是在一个周三的下午冒出来的。那天她站在“棠心”的厨房里打奶油，打蛋器嗡嗡地转着，窗外的阳光照在操作台上，把不锈钢的面板照得发亮。一切跟平时一样——展示柜里摆着今天烤好的甜品，烤箱还在转着下一批可颂，吧台上那束小雏菊已经换了好几次水了。她站在这里快四年了，每天做同样的事情，打奶油、筛面粉、烤蛋糕、招呼客人。她以为自己会一直做下去，做到老，做到做不动了为止。但那天她打奶油的时候脑子里忽然冒出一个问题——“如果我一直做下去，十年后的‘棠心’会是什么样子？”
还是这么大，还是这家店，还是她一个人站在厨房里打奶油。不是不好，她已经很满足了。但那个问题像一颗种子在她脑子里扎了根，开始慢慢地发芽。她想让更多人吃到她做的甜品，想让“棠心”这个名字出现在更多的地方。她想开分店。这个念头冒出来的时候她愣了一下，打蛋器差点从手里滑出去。她从来没开过第二家店，她连怎么选址都不知道，怎么装修不知道，怎么招人也不知道。她只知道怎么做蛋糕。
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