云成岫把莴笋顶端的嫩叶子摘下来放在一边，这些叶子一会儿可以炒到菜里，她只把底端的那些老叶子弃去不用，用菜刀把莴笋外面那层硬皮削掉。
这层外皮坚硬硌牙是炒不熟的，去皮的时候还要把皮层下面的那层硬纤维也得削掉，这种粗纤维吃在嘴里只会塞牙缝。
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