首先做肘子，在猪腿上划几刀，放在大铁锅里，冲进水没过肘子，煮开后撇去血沫，然后捞出。
将锅放入猪油，加入葱、姜、蒜、花椒炒出香味，用开水冲泡八角，肉桂，香叶备用，小火炒出糖色，放入肘子，将肘子放入炸至表皮金黄色。
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