湘西十八洞，虽然不是老八名那种冠绝天下的美酒，但是十八洞却是湘西人独爱的一种酒。
十八洞酒贮藏于湘西天然溶洞中，这种贮藏的方法，可以将酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，出现陈酒风味，起到除去新酒味的老熟作用。
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