二十四桥明月夜,做法和焦溜肉丸、红烧狮子头都有所不同,而是采取一微煮,一外炸,再勾芡淋酱的程序。
下锅进入高汤前,耶夫雷已经将肉丸外部三层多余的水分逼出,仅保留了味道最地道的肉汁,而姜蒜水基本已经全部流逝殆尽。
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