这么细的豆腐丝，用的是嫩豆腐，力道可不好把控。切之前刀上要沾水，切的时候动作要轻而快，切好后放入水中划开，再放入沸水中焯一下。
香菇、冬笋、鸡脯肉、熟火腿都切成细丝，这些食材都必须是熟的，再加入高汤煮沸调味，再把豆腐丝放进去，就大功告成了。当然这些都是她纸上谈兵，操作起来还是颜婶的功劳。
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