这道菜叶田田其实想了很久，在干煸肥肠和回锅肉之前做取舍，但是叶田田还是觉得首先推出干煸肥肠会比较好。
因为叶田田想用这道菜来测试京城的人对内脏的接纳程度有多少，因为还有毛血旺，肝腰合炒等等以内脏为主要原料的川菜，要是对内脏的接纳能力不高的话，她就必须要放弃不知道多少的菜品。
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