邱妈将盆里的鱼翻了一面，和了和汁水，准备把码料时间再延长五分钟。
用料酒、豉油、姜葱、生抽、胡椒等先将鱼腌制半小时，再上热锅蒸制，不仅能使其更入味，还最大限度保留了鱼肉本初的鲜嫩。就河鲜而言，这种烹饪方法是最简单也是最难的，关键点在于火候的把握。
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