凉皮的主要材料是高筋面粉，小麦粉研磨的作为细致的内一层，因为它有足够的韧劲，所以不仅能做凉皮，余料还能做凉皮里面的辅料，也就是面筋。
这一天的顾锦峰依旧是站在柜台里头拨着算盘，脸色不再像之前那般阴沉，看着似乎心情不错的样子，有客人前来结账的时候还笑着寒暄了两句。
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