若要问游牧民族终生不吃蔬菜为什么不会缺乏维生素，这只能归因于长期各自进化的结果，游牧民族的肠胃已经养成了不需要蔬菜,能够在牛羊肉里获取各种维生素的功能，汉人食菜为主，对牛羊肉、奶制品缺乏足够的消化能力，也就无法肉类中获取足够的维生素。
这就像食肉动物和食草动物的区分一样，汉人可以说是杂食动物，两样都可以吃，却还是以吃蔬菜为主。
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