这蛋炒饭可以说是最简单的料理，可以说是最难的料理。说它简单原因就是人人都会做，人人都能做，只要有手有火有材料，倒进锅里随便翻腾两下就能出锅，这也能是蛋炒饭。
但是想要做出真正好吃美味的蛋炒饭没有点功夫是做不出来的，所以又有人说蛋炒饭是一块检验厨艺的试金石，一个人的厨艺到底几斤几两，做一份蛋炒饭就一清二楚了。
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