白术，菊科苍术属植物，南北朝时期陶弘景所著《本草经集注》载：术有两种，白术叶大有毛而作桠。它是我国人民较早较广泛利用的中药材，有“中药始祖”“”十方九术“之说。从珍稀程度与产地看，它与北方的人参相对应，被称为”北参南术“。
江西武功山，清末民初广种白术，一度成为正号于潜白术的“隽品”，民国时期张山雷《本草正义》 对武功山 所产白术推崇备至 ，为与其他地方所产白术 区隔开，将武功山所产白术名曰“萍术”。
沈氏，居于武功山，培植白术，始于乾隆，盛于清末民初。药材一项，畅销于江浙等省，转运于全国海外，声誉名震遐迩，公认圣品。
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